De fleste, jeg kender, kan ikke lide klejner. Klejner er tørre og smager ikke af ret meget.

Men det er kun indtil de smager de klejner, jeg laver fra min mormors opskrift! Jeg har overtalt mange "klejne-hadere" til at smage på dem, og jeg har endnu ikke mødt nogen, der ikke syntes, at de var rigtig gode.

Tricket til at lave gode klejner er at lave dem lidt (eller meget) større, end dem, man køber i butikkerne. Og så skal de koges i MEGET kortere tid.

De klejner, du kan købe, er kogt til ukendelighed. Hvis du koger dem i kortere tid, er de bløde og søde indeni, sprøde udenpå, og så smager de rigtig dejligt.

Opskrift på klejner:

174 g (2 dl) sukker
125 g margarine
3 spk. fløde
3 æg
½ kg mel

2 pakker palmin til kogning

Sådan laver du klejner:

Klejnedej:

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. (Bland først margarine og sukker godt sammen, tilsæt derefter fløde og æg og bland massen sammen. Til sidst tilsætter du mel efter behov - ca. ½ kg.)

Dejen æltes godt sammen på bordet. Den skal være blød og ensartet, og må gerne være lidt fugtig (men ikke klistre).

Sæt dejen til at hvile i køleskab i 1 time. Den kan sagtens hvile længere, men den skal stå i mindst 1 time. Den behøver ikke være overdækket, men den må gerne, hvis du foretrækker det.

Sådan former du klejner:

Tag dejen ud af køleskabet. Tag en klump dej og rul den flad med kagerullen. Den skal være lige under en halv centimeter tyk.

Med en klejnekniv (eller hvad sådan en dims nu hedder) skærer du først lange streger i dejen med ca. 7 cm mellemrum. Skær derefter skråt på tværs, så du får ruderformede stykker, der er ca. 12-13 cm på den lange led. Til sidst skærer du et lille hak på langs ad hver klejne.

Størrelsen på klejnerne er ikke så vigtig. Jeg plejer at lave store klejner, fordi folk er glade for dem, men hvis du foretrækker mindre klejner, kan du bare lave dem mindre.

Du former klejnerne ved at stikke en af spidserne gennem hullet i midten og trække den igennem. (Pas på med bare at trække - det er trods alt dej, og kan relativt nemt hives fra hinanden. Hjælp dejen gennem hullet.)

Sådan koger du klejner:

Læg to pakker palmin i en gryde og tænd for varmen. Du skal nok skrue ca. halvt op for blusset.

Palmin koger ikke, før du putter noget i det. Derfor skal du bruge et lille trick for at finde ud af, om palminen er varm nok: Når det begynder at dampe lidt - det damper ikke rigtigt, men der kommer ligesom lidt "synlig varme" op af gryden - kan du stikke enden af en tændstik ned i gryden. Ikke svovl-enden - du skal bruge den ende, der ikke har svovl på.

Hvis det begynder at boble rundt om tændstikken, er palminen varm nok.

Sænk forsigtigt klejnerne ned i gryden. Pas på med at få palminen til at sprøjte - den er meget varm!

Det vil bruse vildt omkring klejnerne - det er helt ok. Først vil klejnerne ligge på bunden af gryden, men lidt efter vil de stige op til toppen.

Vend dem rundt, så de bliver lige brune på begge sider. (Husk at de bliver brunet nedefra, så du skal vende dem, for at se om de er færdige.)

Som regel tager det 1-3 minutter at koge en klejne, men det kommer lidt an på, hvor varm palminen er. Kog dem til de er lysebrune, og tag dem derefter op og læg dem på et sugende underlag. Jeg plejer at bruge aviser med et dobbelt lag køkkenrulle ovenpå.

Vær forberedt på, at klejnerne bliver lidt brunere, når de køler af.

Når de er kølet ned, kan du putte dem i en kagedåse.

Og gør dig selv en tjeneste og spis et par af dem, mens de er varme - da er de klart bedst.    :o)


God fornøjelse!